The mechanism of acrylamide generated mainly by amino acids ( mostly asparagine) and reducing sugars generated through the Maillard reaction.

  • 丙烯酰胺生成的机理主要是由游离氨基酸(大多为天门冬酰胺)与还原性糖类通过Maillard反应生成的。

  • 互联网摘选 2025-01-19 23:39:24

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