探讨了中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、风味蛋白、酶菠萝蛋白酶以及复合蛋白酶对鱿鱼蛋白的酶解效果。
来源:互联网摘选采用正交试验设计得出酱香鹅最佳嫩化配方为:木瓜蛋白酶浓度0.04%,氯化钙浓度3%、复合磷酸盐浓度0.4%。
来源:互联网摘选本实验选用3942中性蛋白酶 、 蛋白酶 、 瓜蛋白酶 、 萝蛋白酶四种酶对胶原蛋白进行水解.
来源:期刊摘选蛋白酶尤其是中性蛋白酶无论是单独糖化或与木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶合并糖化实验,对降低麦汁中的蛋白质类浑浊,提高麦汁的非生物稳定性显示出了极大的优越性。
来源:互联网摘选
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