Effect of glucose oxidase and transglutaminase on theological properties of doughs and qualities of flour products.

  • 该文综述葡萄糖氧化酶和谷氨酰胺转胺酶的特性、作用机理,及其对面团流变学特性和面制品品质影响.

  • 互联网摘选 2025-01-18 13:50:53

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